برداشت زعفران از مزارع شهرستان فاروج خراسان شمالی هر ساله از اواخر مهرماه آغاز و به مدت یک ماه ادامه دارد. پیش‌بینی می‌شود امسال ۲۹ تُن زعفران از حدود پنج هزار هکتار از کشتزارهای خراسان شمالی برداشت شود که نسبت به سال گذشته ۱۰ درصد افزایش دارد.
زعفران در هشت شهرستان خراسان شمالی کشت می‌شود که فاروج رتبه اول را دارد. شرایط مناسب اقلیمی، سازگاری، نیاز آبی کم، عملکرد و درآمد اقتصادی مناسب، ارتقای دانش فنی زعفران‌کاران و سهولت نگهداری آن از عوامل مهم توسعه این محصول صادراتی در استان است. ایران با تولید ۹۰ درصد زعفران دنیا به عنوان بزرگ‌ترین کشور تولیدکننده زعفران شناخته می‌شود.